在許多農田中常被視為雜草的野薑花，正逐漸受到農民與料理愛好者的關注。YouTube網紅瑞星的一畝田在影片中介紹，野薑花整株都有食用價值，包括地下莖、葉子與花朵。

野薑花的地下莖可以直接拔起來當作薑使用，味道微香、辛辣較淡，適合用於煮魚、炒菜或煮湯。地下莖繁殖力強，一節一節可以長出新芽，農民可將其切段種植，很快就能長出新的植株。野薑花的花苞或盛開的花也能入菜，煎蛋或煮湯都能帶出香氣；葉片平滑，甚至可用來包粽子。這種植物喜歡高溫潮濕的環境，常見於溪邊或田梗旁。

野薑花的地下莖是可以當作一般的薑來吃的。（圖／翻攝自瑞星的一畝田YouTube）

瑞星提到，有些農民已經開始特意種植野薑花，作為經濟作物。由於整株皆可利用，野薑花不僅提供食材，也逐漸成為農業的一種收入來源，對農民而言具有實際價值。