「吃蛋會造成膽固醇過高」是不少人長久以來的飲食疑慮。不過，初日醫學魏士航醫師在 YouTube 頻道《初日食驗室》中澄清，雞蛋營養全面，是優質蛋白質來源，適量食用不僅不會危害健康，反而有助護腦、抗疲勞、安定神經與穩定情緒。研究更顯示，長者若養成規律吃蛋的習慣，失智風險可降低47%。

本集節目邀請曾在米其林餐廳歷練的廚師漢克，兩人從傳統市場出發，走進全台第一家蛋行，介紹米其林餐廳指定的優質雞蛋，並逐一破解挑蛋迷思。漢克指出，中型蛋最佳、外殼光滑代表鮮度佳，蛋黃深淺僅與飼料有關，並無營養優劣之分。他也揭開產量稀少的烏骨雞蛋（翡翠蛋）祕密，因香氣與口感獨特，成為米其林高端料理的亮點食材。

在料理示範中，漢克與魏醫師不僅教觀眾在家輕鬆完成減醣控糖必備的「北非烤蛋」（Shakshuka），更重現米其林經典蛋料理「Egg Toast with Caviar」，將低溫烹調的半熟蛋黃與布里歐吐司、魚子醬結合，呈現精緻口感，展現雞蛋從日常到頂級餐桌的多重魅力。

影片播出後，網友紛紛留言：「漢克很厲害，一直在做連結在地的食材研發成好吃食譜，推」、「一顆雞蛋真的像一顆綜合維他命」、「這週末可以來試試北非烤蛋，看起來真美味」，更有人驚呼「鐵鍋怎麼養才可以不沾，還可以不放油煎，太厲害了！」，顯示節目內容引發熱烈迴響。

魏士航醫師強調，雞蛋是平價卻營養全面的超級食物，不必過度擔心膽固醇問題。只要正確保存、聰明挑選，雞蛋既能守護日常健康，也能成為米其林級美食的關鍵食材。