自古以來，端午吃粽子是每個人、每年的例行公事，但看著市面上那些油亮飽滿的傳統粽，許多正在執行健康計畫或是腸胃較為敏感的朋友，心裡難免有些嘀咕。畢竟一顆看似尋常的傳統肉粽，糯米紮實、內餡多肥肉，但熱量卻動輒衝破五、六百大卡，吃完一顆往往需要走15公里才能代謝掉。為了讓大家在倒數一個月的準備期裡，能提前規劃一個既能大飽口福又毫無負擔的端午節，臺北聯合醫院的營養師特別打破傳統框架，研發出兩款兼具口感與健康的創意粽，保證吃得清爽又無負擔。

第一款專為追求高纖與扎實口感者設計的「全穀雜糧粽」，其核心概念在於打破傳統全糯米的澱粉結構。營養師在材料上將長糯米減量，聰明地揉合了黑糯米與小米，不僅大幅提升了膳食纖維與維生素的含量，更降低了傳統糯米容易引發的脹氣與血糖波動。內餡部分更是大刀闊斧地進行改良，捨棄了油脂含量驚人的肥五花肉，改以醃製入味的低脂豬里肌肉片擔綱主角；鹹蛋黃的角色，則以鵪鶉蛋取代，搭配小香菇，完全不犧牲視覺與風味，成功締造了低脂少鈉的健康版粽子。

另一款則是專為蔬食愛好者以及追求極致輕盈口感的朋友量身打造的「輕食彩蔬粽」。這款粽子的研發靈感來自於時下最流行的減醣飲食，營養師將富有嚼勁的長糯米與切得細碎的白、綠花椰菜米完美混和，視覺上依然保持了顆粒飽滿感，卻在不知不覺中將澱粉比例砍半，並塞滿了滿滿的抗氧化蔬菜纖維。內餡則去除了所有加工素肉，採用杏鮑菇、玉米筍與胡蘿蔔丁擔任粽心主角，至於風味，將完全依賴麻油、老薑與九層塔，展現出不輸三杯料理的濃郁層次。

除了參考這兩款極具創意的健康食譜，編輯也提醒大家，在端午節這個美食誘惑不斷的時節，掌握智慧飲食的通則同樣至關重要。不論是自行烹調還是購買市售成品，學會「澱粉替換」與「聰明減鈉」是保護心血管與腸胃的第一步。購買外售粽子時，務必養成閱讀包裝上營養標示的習慣，優先挑選每份熱量較低、飽和脂肪與鈉含量均合格的產品，並留意現場環境的衛生狀況。最完美的端午餐桌，絕對不能只有粽子孤軍奮戰，在品嚐美味的同時，建議為自己和家人多燙一盤當季綠色蔬菜，並在餐後準備一顆如拳頭大小的奇異果或芭樂。利用新鮮蔬果中的豐富酵素與膳食纖維，來協助腸胃蠕動、促進消化，如此一來，這個端午節便能過得既保有傳統的溫馨儀式感，身體又輕盈得像一陣夏日的清風。