中秋節將至，許多民眾準備在家烤肉。YouTube 網紅詹姆士近日在頻道上分享多項實用烤肉小撇步，提醒民眾如何避免油脂多的食材火花亂飛，以及如何處理烤網與甜不辣等容易焦掉的食材。

詹姆士解釋油脂較多的豬五花、肥腸等食材在烤肉時容易引起火花。他建議一旦火焰冒起，應立即將食材移開，或用少量水噴灑降溫，以避免焦黑與濃煙影響口感。對於烤網清潔，詹姆士指出不必用刷子清洗，只要開大火讓油脂與殘渣碳化，再輕拍掉即可既方便又快速。

至於甜不辣，他分享幾個避免焦掉的小技巧：可以先關火或噴水，降低表面焦化速度；也可以先用錫箔包裹食材，等內部熟透後再拆開烤表面，增加香氣但不焦黑。此外，注意烤肉時受熱位置不均，可適時移動或疊放食材，使烤法更均勻。

就算烤焦也沒有關係，只需要拿剪刀修剪一下就可以了。（圖／翻攝自詹姆士官方專屬頻道 YouTube）

詹姆士也表示，烤肉不必給自己太大壓力，過程中可輕鬆聊天，累積經驗後就能掌握火候與食材特性。他從國中開始烤肉，到成人仍持續實踐，強調「熟能生巧」，希望透過示範讓民眾在家也能輕鬆享受烤肉樂趣。