現代家庭中，鍋具早已成為廚房中的必備品，但你可曾想過，鍋具材質選擇不當，可能暗藏健康危機？市面上鍋具種類繁多，包括不鏽鋼、鋁鍋、鐵鍋及不沾鍋等，如何分辨並選擇適合的材質，成為消費者關注的重要課題。

其中，不鏽鋼及不沾鍋餐具日益受到消費者的青睞，根據食品藥物管理署（下稱食藥署）的建議，不鏽鋼與不沾鍋具備不同優勢，但須正確選用及使用。

不鏽鋼材質：304與316防鏽性更佳

不鏽鋼餐具的材質依序分為200、300及400系列，其中300系列的不鏽鋼（如304與316）防鏽性相對較佳，且廣泛應用於食品接觸容器具。消費者在選購時應優先挑選304或316材質，以確保安全性。

不沾鍋材質：PTFE、陶瓷、鈦金屬各有特色

不沾鍋的原理是在鍋具外層塗覆不沾塗層，常見塗層包括合成樹脂（如聚四氟乙烯 PTFE）、陶瓷（二氧化鈦）及鈦金屬。

．PTFE： 對冷、熱及化學穩定性強，不沾效果佳。

．陶瓷： 硬度較高，不易刮傷，但不沾性能稍差。

．鈦金屬： 質輕導熱快，是現代鍋具的新選擇。

食藥署提醒：不鏽鋼與不沾鍋的正確使用須知

．詳細閱讀： 使用前應仔細閱讀產品說明，依指示正確操作。

．澈底洗淨： 初次使用前及每次使用後應徹底清潔，以中性清潔劑搭配軟質海綿擦拭。

．避免空燒： 尤其是不沾鍋，避免空燒導致塗層損壞。

．定期汰換： 若發現鍋具表面有凹陷、瑕疵或塗層脫落，應及時更換。