吃米是日常，驗米卻是冷門！全台「鑑米師」人數不到20人，不只掌握稻米品質生殺大權，還有人靠這份專業賺到10間房。YouTube頻道「普通女子 孫女」在冷門職業系列影片中，親自走訪嘉義碾米廠，體驗這份外界看似輕鬆卻責任重大的職業。

孫女在影片中指出，「鑑米師」的工作是檢驗稻米品質，需透過嚴格流程挑出被害粒、異形粒、碎粒與白粉質粒，並以樣本推估大批米的等級。雖然工作時間往往只有短短幾小時，但一個小小判斷可能決定數百噸稻米的出路，背後責任相當沉重。影片中她親身嘗試檢驗，體驗「25克樣本代表500噸米」的巨大壓力。

影片也介紹了米廠契作制度、碾米加工流程與等級評鑑標準。鑑米師小洪受訪時透露，市面上一等米大多出口，二等、三等米則供應國內市場，而便當店常見的是等外米。不過，他也強調品種才是風味的決定性關鍵，不一定一等米就比較好吃。

影片上線後引起許多有相關經驗網友留言共鳴，有人直呼：「第一次看到自己的專業被介紹出來，好感動！在米廠3年多這真的是每天的工作。」也有人補充：「如果是當一般的米穀檢驗人員，薪水不是都那麼高，可能只是略高於基本薪資，但這種專業技能真的很少年輕人在傳承！」

另有網友指出：「不要只看到背後財富，這也是老闆前面辛苦累積與承受壓力、嚴格訓練的成果，由衷佩服各行各業的專業。」也有人補知識：「一等二等米是看外觀良率，不一定二等不好吃，一定要一等才好吃。」對此，孫女也在留言區回覆：「幾等只是良率，品種才是好不好吃最大關鍵。」

冷門卻重要的「鑑米師」工作，透過孫女的影片首次被更多人認識，不僅讓觀眾看見這份專業的價值，也讓外界更理解台灣稻米品質背後的嚴謹把關。